Reštaurácia, do ktorej sa hostia radi vracajú.
Chutné jedlo nestačí. Hostia sa vracajú tam, kde sa cítili dobre. Vôňa o tom rozhoduje skôr, než sa pozrú na jedálny lístok.
83 % vnímania chuti závisí od čuchu – nie od jazyka.
V modernej gastronómii nestačí len dobre variť. Konkurencia je silná a zákazníci sa rozhodujú emóciami. Správna vôňa naštartuje apetít ešte pri vchode, neutralizuje nežiaduce pachy z kuchyne a vytvorí atmosféru, do ktorej sa hostia budú chcieť vrátiť.
Prečo vôňa v reštaurácii?
Vyšší účet na stole
Vôňa stimuluje chuť do jedla a zákazníci si objednávajú viac, ako pôvodne plánovali. Zákazníci v príjemne voňajúcom prostredí zostávajú až o 44 % dlhšie.
Stáli zákazníci
Atmosféra reštaurácie ovplyvňuje, či sa hostia vrátia a či ju odporučia ďalej. Príjemné vône vytvárajú emocionálne spomienky – a ľudia sa vracajú tam, kde sa cítili dobre.
Žiadne nepríjemné pachy
Zákazníci, ktorým ostane zápach varenia na oblečení, sa do reštaurácie nevrátia. Správna aromatizácia tieto pachy neutralizuje – nie maskuje.
nárast predaja potravín v kaviarňach pri použití správnej arómy
Výskum
dlhší pobyt zákazníkov v príjemne voňajúcom prostredí
Výskum